Voitko käyttää tomaattipastaa pizzaa? Kyllä – Näin saat upean kastikkeen

Kyllä, voit käyttää tomaattipastaa pizzaan. Se on yksi nopeimmista tavoista rakentaa syvän makuinen kastike, mutta et voi levittää suoraan sitä purkista. Sinun täytyy löysää se, tasapainottaa sen suola ja happamuus ja mausta ennen kuin levität sen taikinaan. Tuloksena on paksu, tiivistetty punainen kastike, joka pitää koostumuksensa juuston alla ja rapeutuu mukavasti kuumassa uunissa.

Tomaattipasta ei ole käyttövalmis pizzakastike; se on tiivistetty ainesosa. kypsennetään ja suuri osa kosteudestatten täydellisesti, tahna sisältää koska ton syvän umami-lyönnin. Juuri tästä pizzeriat, jotka tukevan vahvan tomaatin maun, pitävät käyttää tomaattipastaa valmistuspaikallaan.

Miksi tomaattipasta toimii pizzassa (ja mitä varoa)

Tomaattitahna toimii pizzassa, koska se antaa intensiivisen tomaatin maun lisäämättä ylimäärästä vettä, mikä on yleisin märkäkuoren aiheuttajaa. Matala kosteus tarkoittaa, että kastike pysyy paikoillaan, taikina ja maku pysyy keskittyneenä koko leivonnaisen ajan.

Suorakäytöllä on kuitenkin todellisia haittoja:

• Maku on liian terävä ja voi maistua metallillisesti, jos syöt sen raakana.
• Kaupasta ostettu tahna sisältää suolaa, joka voi painaa kastikkeen päälle, kun ottaa enemmän nestettä.
• Koostumus on kuin paksu laasti, ei levitettävä kastike, joten sitä on vaikea levittää tasaisesti.

Ratkaisu on yksinkertaista: laimenna se, lisää rasvaa, kuten oliiviöljyä, ja mausta mahdollisesti valkosipulilla, oreganolla, suolalla ja pienellä ripaus sokeria tai balsamiviinietikkaa.

Perussuhde pizzakastikkeen valmistukseen tomaattipastasta

Luotettavin aloitussuhde on 1 osa tomaattipastaa 2 osaan vettä, jonka jälkeen lisää oliiviöljyä ja mausteita maun mukaan. Tämä saat keskipaksun kastikkeen, joka levittyy helposti ja jossa on silti ruokaa runsautta pysyäkseen juuston alla.

Käytä alla olevaa taulukkoa lähtökohtana ja säädä sitten pohjan ja uunin lämpötilan mukaan.

Jos käytät miksi kaksoistiivistetty tomaattipasta sopii paremmin pizzakastikkeen valmistukseen , käsittele asiaa suhteita konservatiivisina. Kaksoistiivisteessä on pidettävä kosteutta ja enemmän makua, joten saatat tarvita hieman enemmän kuin taulukossa ehdotetaan.

Kastikkeen säätäminen taikinaasi sopivaksi

Ihanteellisen paksuuden tulisi vastata kuoren tyyppiä ja juuston määrää, jota aiot käyttää. Paksu, ilmava kuori voi sisältää tiheän kastikkeen, kun taas ohut keksejä muistuttava kuori tarvitsee vaikeammän, nestemäisemmän kastikkeen, jotta tahna ei maistu kitkerältä.

Yleisenä hankintaohjeena: jos käytät 200 g mozzarellaa, pyri keskikokoiseen kastikkeeseen; jos käytät enemmän juustoa, pidä kastike ohuena, koska juusto vapauttaa kosteutta. Kotitekoisen pannupizzan paksumpi kastike auttaa reunaa kohoamaan vetiseksi tulematta.

Pitäisikö sinun keittää kastike vai ei se raakana?

Voit käyttää keittämätöntä versiota, mutta tomaattipastan kuullottaminen öljyssä tai minuuttia tekee kastikkeesta kaksi täyteläisemmän. Tämä nopea vaihe karamellisoi tomaattitiivisteen sokerit ja täydentää happamuutta.

1. Kuumenna hieman oliiviöljyä pannulla keskilämmöllä.
2. Lisää tomaattipyree ja sekoita 1-2 minuuttia, sitten se tummu hieman.
3. Ota pois lämmöltä, vatkaa sekaan vesi ja lisää sitten mausteet.

Jos sinulla on nopea, raakaversio toimii edelleen. Anna kastikkeen seistä 10 minuuttia ennen levittämistä, jotta tahna imee veden ja maut yhdistyvät.

Tomaattipasta vs. pizzakastike: mikä on todellinen ero?

Suurin ero on se, että pizzakastike on valmis levitettäväksi mauste, kun taas tomaattipasta on ainesosa, joka on rakennettava yhteen. Tämä on nopea vertailu, jotta tiedät tarkalleen, mitä kanssa työskentelet.

Kuinka valita oikea tomaattipasta pizzalle

Pizzakastikkeessa etsi kaksinkertainen tomaattipasta, jossa ei ole lisättyä sokeria, joten voit hallita lopullista makua täysin. tarkista ainesosien etiketti; hyvä tahna listaa tomaatit ensisijaiseksi ainesosaksi, eikä siinä ole mitään ilman siirrettävää tai sakeuttamisaineita.

Kaksinkertainen tiivistetty tomaattipasta rikkaasen pizzakastikkeeseen Tämä kaksinkertaisesti tiivistetty tahna antaa vankan tomaattimaun ilman lisäsokeria, mikä siitä ihanteellisen kastikkeen maunttua hallitsemiseen. Sen puhdas koostumus tukee myös terveellistä ruokaalaittoa ja on monipuolinen hyväin ruokiin. Näytä tuote →

Kaksoistiivistetty tahna on luotettava. Se antaa sinulle pirteän syvyyden ilman suuria määriä, ja voit laimenna kaksinkertainen tiivistetty tomaattipasta ruokalaittoa varten lämpimän veteen kuin lisäät muut ainekset. Tämä neuvoa myös hallitsemaan sitä, kuinka paljon suolaa tulee käyttämään kastikkeeseen.

Entä purkitettu tomaattipasta?

Säilötty tomaattipasta on käytännöllinen ruokakomerovaihtoehto pizza-iltaan, koska se säilyy hyllyssä ja on helppo annostella. Saatavana myös käteviä kokoja, joten sinun ei tarvitse avata massiivista purkkia vain valmistaaksesi kahta pizzaa.

400 g helposti avattava tölkki kaksinkertaista tiivistettyä tomaattipastaa Käytännöllinen ruokakomero useille pizzoille, tämä purkitettu tahna tarjoaa tasapainoisen makean hapan maun. Helposti muotoilu takaa nopean pääsyn, ja ylijäämätposti kätevästi kätevästi jääkaapissa tai pakastimessa. Näytä tuote →

Etsi helposti avattavia tölkkejä, jos haluat ja turvallisuutta keittiöön. 400 g tölkki riittää useille pizzoilleille, ja kaikki ylijääneet kastikkeet jäähdyttää tai pakastaa pienissä erissä.

FAQ

Onko tomaattipasta liian vahvaa pizzaan?

Ei, tomaattipasta on liian vahvaa vain, jos käytät sitä laimentamattomana. Oikeassa tosissaveteen ja öljyyn sekoitettuna siitä tulee ihanan syvä pizzakastike.

menettää veden väliin ja käyttää tomaattipastaa suoraan taikinaan?

Voit, mutta lopputulos on katkera ja vaikea levittää. Vähän vettä tarvitaan myös paksuun kastikkeeseen.

Kuinka korjaan liian happamalta maistuvan pizzakastikkeen?

Lisää ripaus sokeria, pieni määrä ruokasoodaa tai tilkka vettä hapon laimentamiseksi. Sokeri on nopein ratkaisu, eikä se muuta rakennetta.

valmistaa tomaattitahnapizzakastiketta etukäteen?

Kyllä, se säilyy hyvin jääkaapissa jopa viisi päivää. Se voidaan myös pakastaa ilmatiiviissä rasiassa jopa kolme kuukautta.

Onko kaksinkertainen tomaattipasta eroa kulusta tahnasta?

Kyllä, kaksoistiivistetyssä tahnassa on otettava huomioon ja voimakkaampi tomaattimaku. Tarvitset sitä yleensä samaan kastikemäärään.

Tomaattipastan käyttäminen pizzassa todistettu keittiön pikakuvake, jos käsittelet sitä ainesosana eikä valmiina kastikkeena. Laimenna se, lisää omat mausteet ja kuluttavat ylimääräinen minuutti öljyssä paahtamiseen. Tuloksena on pizzakastike, joka maistuu täyteläisemmäksi, rapeaa paremmin ja anna sinulle täyden hallinnan siitä, mitä pizzaasi menee.